Oosterse lekkernij volgens Jeroen Meus

Dat krijg je als je door griep geveld in de bank ligt. Het enige vermaak is staren naar de televisie, de kleuren, de beweging en zo af en toe  dringt er een iets door. Een aflevering van "Dagelijkse kost" . Jeroen presenteert met veel flair en kleur een oosters smakend dessert. Hij vertelt er een verhaaltje bij over de Libanese keuken. En meteen komt het helder bewustzijn terug. Libanon! De lekkerste keuken uit het midden-oosten. Ooit in Stockholm in een echt Libanees restaurant gegeten. Wat was dat toen lekker. Ik was verkocht aan die verfijnde smaken en de variatie aan kleuren en geuren. Een tafel vol kleine hapjes, tapas. "Meer moet dat niet zijn" voor mij toch. Een lekker sociaal eten en praten. Libanees eten doe je niet alleen. Een goede babbel is even essentieel en versterkt de smaken en de geuren.
In Brussel heb je een paar "frituurachtige" Libanese snackbars maar het eten is er fantastisch, vers en gevarieerd en .. goedkoop. Aanraders!!!!
Ik heb een variant gemaakt op het gerecht van Jeroen. En Jeroen heeft gelijk: het is een lekkernij.

Benodigdheden

De "saus":
4 potjes Petite Suissejes (Griekse yoghurt kan ook) , wat honing, suiker (of zoetstof), kaneel, kardemom.

Strooisel:
Muesli (met nootjes, droge vruchtjes en zonder suiker).

Vruchten
Een rode pompelmoes (grapefruit voor de Nederlanders) en een Kaki-vrucht (Charon).

"Versiering":
Enkele blaadjes verse munt

Bereiding:

De kaasjes of yoghurt in een pot doen. Honing en (bloem)suiker of zoetstof toevoegen. Honing is nodig voor wat extra smaakje. Kaneel en kardemom toevoegen naar smaak. Het mag goed gekruid voor mij. 

Schil de vruchten. Goed de vliesjes van de pompelmoes verwijderen. De vruchten in fijne schijfjes snijden. Capricciogewijs fijn snijden. En schikken op een bord. Versieren met de saus, de muesli en de munt. 

Serveren op een groot bord en met zijn allen er van smullen. 

Bron: Dagelijkse kost: http://www.een.be/programmas/dagelijkse-kost/recepten/carpaccio-van-pompelmoes-met-notenmuesli 

Petit suisse fruit dessert

Achtergrond:

Een zelf bedacht dessert. Wellicht zal iemand anders het ook ooit bedacht hebben. De ingrediënten vind je meestal in iedere koelkast terug. Ik kwam op het idee door het gebruiken van een blender. Je begint met smoothies en dergelijk. Langzamerhand voeg je andere ingrediënten toe. Op een dag voegde ik kwark in de vorm petit suissejes toe. Je kan de kaasjes door mascarpone vervangen waardoor het nagerechtje nog een uitgesprokener smaak meekrijgt. Gelukkig bestaat er ook een light-versie van mascarpone als van de petit suissejes waardoor de calorieën beperkt worden.
De kaasjes kan je met alle soorten fruit combineren. Op de foto gebruikte ik aardbeien. in de bereiding voegde ik er nog perziken aan toe. Ik maak het dessert het liefst met rode vruchten als aardbeien, kersen, frambozen of bosbessen. Perziken, nectarines, mango's en passievruchten leveren een exotisch smaakje op. Onmisbaar vind ik amandelessence en limoen. Het geeft het dessertje een Italiaanse toets waardoor het net ietsje extra nagerecht wordt.

Ingrediënten:

• Fruit als aardbeien, kersen, frambozen, bosbessen voor een rood dessert. Mango, perzik, nectarine en passievrucht zorgen voor een geel dessert. Reken ongeveer 150/200 gram fruit voor persoon.
• Limoen en amandelessence.
• Suiker of zoetstof.
• petit suissejes (light) -2 per persoon- of een pot mascarpone (light).

Kookgerei.

Een blender. Glaasjes of potjes.

Bereiding:

Spoel de vruchten. Schil ze mocht dat nodig zijn (mango, perzik).
Pers de limoen uit en doe het sap in de blender samen met enkele druppels amandelessence (niet te veel wegens de hoge concentratie en sterke smaak).
Doe de vruchten er bij en de kleine kaasje en/of mascarpone. Mix alles. Voeg naar smaak en zuurtegraad zoetstoef of suiker aan toe. Klaar.
Giet in potjes of glaasjes. Versier met stukjes fruit.

Smullen maar.